Al fin la prensa nos nombra!!

http://www.diariodeavila.es/noticia.cfm/Vivir/20081125/union/premio/D0013616-1A64-968D-59A57E7F98743206

Una unión con premio
El restaurante La Bruja ha ganado la primera edición del certamen de Maridajes, Cocina y Vinos de Castilla y León, una muestra que tiene como jurado a Arzak, Subijana y Adriá
Estela Carretero / Ávila

Que la gastronomía y la enología deben de ir de la mano es algo que hoy en día pocos cuestionan. Encontrar el vino que se convierta en el mejor compañero de mesa de un buen plato, y viceversa, es uno de los objetivos que en la actualidad establecen como prioritarios muchos restaurantes y también la finalidad de la primera edición del certamen de Maridajes, Cocina y Vinos de Castilla y León que se celebró recientemente en nuestra comunidad y en el que participaron 80 de los mejores restaurantes de la región.

El restaurante La Bruja, inaugurado en el popular Paseo del Rastro de Ávila hace poco más de un año, fue el ganador de este certamen que contó con un prestigioso jurado integrado, entre otros, por cocineros de la talla de José María Arzak, Pedro Subijana y Ferrán Adriá. Este certamen, organizado dentro del marco de Maridajes de Castilla y León, una semana gastronómica coordinada por la Organización Internacional de Cocineros Eurotoques y el respaldo de la Junta de Castilla y León, buscaba que los establecimientos participantes elaboraran cartas en las que se maridaran productos gastronómicos exclusivos o con denominación de origen y vinos castellanos. En el caso concreto de La Bruja, el restaurante abulense que se alzó con el primer premio, se presentó una carta compuesta por seis platos y seis vinos, elaborada de forma conjunta por María Cecilia Márquez, jefa de cocina de este establecimiento, y Víctor Gómez, gerente y sumiller de este restaurante.

Esfera jugosa de patatas revolconas con pulpo a la parrilla en equilibrio sobre manto de panceta maridada con San Martín D.O. Rueda H. de Alberto Gutiérrez; Judías del El Barco infusionadas con especias, en caldo de Cigales, helado de frutos rojos y aceite de cornicabra, maridado con Clarete de Luna D.O. Cigales B. César Príncipe o Ravioli de jamón de Guijuelo con trucha del Tormes sobre consomé de cangrejo de río ahumado al sarmiento, acompañado de Alidis crianza 2003 D.O. Ribera del Duero Bodegas Viña Mambrilla son sólo tres de los seis maridajes, algunos de ellos ya incluidos en carta, con los que La Bruja logró alzarse con este premio.

Este reconocimiento obtenido por el restaurante La Bruja se suma al premio a la Tapa más Vanguardista que logró este restaurante en la última edición del Concurso ‘Ávila en Tapas’ celebrada durante el pasado mes de junio.